Herzlich willkommen in der FRIEDRICHS Schnitzel-Bar
Schnitzel geht klassisch und Schnitzel geht anders. Wiener, Mailänder, Münchener oder eine andere Art, Kalb, Schwein, Huhn, Fisch oder vegan:
Bei uns finden alle ihr Lieblingsschnitzel – ganz nach eigenem Gusto. Wir freuen uns auf Sie!
Wo sind wir zu finden?
FRIEDRICHS Schnitzel-Bar im H+ Hotel Lübeck
Unsere Schnitzelarten
Das Ur-Schnitzel
Eine Fleischscheibe, dünn geklopft und gebraten, in knuspriger Panade. Wo und wann genau das „Ur-Schnitzel“ entstand, ist nicht mehr nachzuvollziehen. Dennoch ranken sich Legenden darum. So verbot beispielsweise der Rat von Venedig 1514 das Vergolden von Speisen, was bis dato in gewissen Kreisen eine übliche Methode war, seinen Wohlstand zu zeigen. Als Ersatz wählten die Köche eine goldfarbene Panade, die sie bei den Spaniern und Mauren abschauten. Auch, dass es angeblich Feldmarschall Radetzky war, der 1857 das Schnitzel aus Mailand mitbrachte und am Wiener Hof einführte, ist eine Legende. Denn in der Wiener Küche war es schon lange zuvor üblich, Speisen zu panieren und in Fett auszubacken. Wie auch immer: In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts startete das Wiener Schnitzel von Österreich aus seine Erfolgsschichte und bis heute gilt es für uns als das „Ur-Schnitzel“.
Schnitzel nach Mailänder Art
Die „Piccata Milanese“ ist ein mit Parmesan, Ei und Mehl paniertes Kalbsschnitzel. Die klassischen Beilagen sind Spaghetti und eine Tomatensoße. Nach Deutschland importierten die ersten Italien-Urlauber in den frühen 60er-Jahren diese Zubereitungsart.
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Landuro-Schweinefleisch
Original aus Thüringen: Das Landuro-Schwein verbindet die besten Eigenschaften von französischem Duroc und deutschem Edelschwein. Die Tiere werden rein pflanzlich gefüttert und zeichnen sich durch eine besonders feine Fleischqualität aus.
» Mehr über das Landuro-Schwein erfahren
Kikok-Hähnchen
Aus Kikeriki und „coq“ wird Kikok. Was wie ein Wortwitz klingt, ist ein echtes Feinschmeckerhähnchen: mit viel Mais gefüttert und nicht auf schnelles Wachstum gezüchtet. Freuen Sie sich auf Hähnchengenuss wie früher!
» Mehr über das Kikok-Hähnchen erfahren
Jürgen Schmieder (Director of Food) zum Speisekarten-Konzept
"In der FRIEDRICHS Schnitzel-Bar laden Sie über ein Dutzend verschiedene kleine und große Leckereien dazu ein, Neues zu entdecken oder Altbekanntes neu zu erleben – ob warm, kalt, vegan, vegetarisch, mit Fisch oder Fleisch.
Unsere Vorspeisen und köstlichen veganen und vegetarischen Kreationen: Kennen Sie schon Himmel un Ääd, Gemüsetatar, Sachsenhäuser Schneegestöber? Noch dazu unsere Tapas: Mit Freundinnen und Freunden teilen, den Tisch mit einer bunten und leckeren Auswahl an verschiedenen Genuss-Tapas zu füllen, ist die gelungene Ouvertüre zum folgenden Schnitzelkonzert.
Alle lieben doch Schnitzel – bei meiner Mutter und bei Oma gab es immer die besten und leckersten. Wir knüpfen hier an: Hervorragende Qualität des Produktes und Liebe bei der Zubereitung. Jedes Schnitzel wird erst dann plattiert und paniert, wenn Sie es bestellen. Beim Backen der Schnitzel geben wir immer einen guten „Stich“ Butter für den besonderen Geschmack dazu. Das gehört einfach dazu. Und dann immer ein großes Stück frischer Zitrone.
Bei der Auswahl der Zutaten zu unseren Gerichten haben wir besonderen Wert auf Herkunft und Qualität gelegt, informieren Sie sich hierzu gern unter „Schnitzelherkunft“.
Unser Panierbrot beziehen wir bei unseren lokalen Bäckern – wir nutzen bewusst keine Industrieware für die besondere Mischung unsere Spezialpanierung. Für das Münchener Schnitzel und seinen besondere Brezen-Panade backen wir das Laugengebäck sogar selbst.
Es muss aber nicht immer Fleisch sein: Unsere vegan und glutenfrei panierten Austernpilze oder das Kohlrabischnitzel stehen dem Knuspergenuss in nichts nach. Aber auch mit unserem Salat und seinen diversen „Schnitzeleien“ findet jeder Gaumen seinen Genuss.
Einen Nachtisch gefällig? Probieren Sie bitte mal: Eine traditionelle Apfeltarte oder mal ganz was anders mit einem Basilikumsorbet. … und wussten Sie, dass eine vegane Mousse au Chocolat vielleicht sogar besser schmeckt als mit Sahne und Ei hergestellt?
Wir kaufen nachhaltig ein, wir bereiten nachhaltig zu. Wir engagieren uns gegen Lebensmittelverschwendung und achten u. a. darauf, nicht zu viel vorzubereiten. Wir kochen frisch!"
Speisekarte
Häufig gestellte Fragen und Antworten zur FRIEDRICHS Schnitzel-Bar
Welche veganen Optionen bietet die FRIEDRICHS Schnitzel-Bar an?
Die FRIEDRICHS Schnitzel-Bar bietet eine Auswahl an veganen Gerichten, darunter Blumenkohl-Tempura mit Granatapfel & Tahini, Schnitzel vom Austernpilz – Austernseitlinge glutenfrei in der Maispanade ausgebacken, Beet-Tatar – würziges Gemüse-Tatar, serviert mit Röstzwiebeln und Vegane Hackbällchen mit Tomatensugo.
Gibt es vegetarische Speisen auf der Speisekarte?
Ja, die FRIEDRICHS Schnitzel-Bar bietet auch vegetarische Gerichte an. Dazu gehören Mini-Backkartoffeln mit Kräuterquark & Leinöl, Kohlrabischnitzel – in unserer glutenfreien Maispanade auf Süßkartoffelpüree, mit Bohnenkernen & Teriyakidip, Sachsenhäuser Schneegestöber – Camembert-Käsecreme und Gebrannter Ziegenfrischkäse mit Honig & Thymian.
Welche Fleisch- und Fischgerichte sind auf der Speisekarte verfügbar?
Die FRIEDRICHS Schnitzel-Bar bietet eine Vielzahl von Fleisch- und Fischgerichten an, darunter Kleine Frikadellen mit Rote-Zwiebel-Chutney & original ABB-Mostrich, Münchener Schnitzel vom Landuro-Schwein, mariniert mit süßem Senf und Meerrettich und in einer Panade aus Laugenbrezeln gebacken, dazu Kartoffel-Specksalat mit Radieserln, Lachsforellenfilet serviert mit einer knusprigen Kräuter-Brotkruste, dazu buntes Möhrengemüse & Backkartoffeln, Schnitzel vom Kikok-Hähnchen Das besondere Maishähnchen, dünn geklopft und gebacken in Butterschmalz mit unserer Hauspanade, Gebratene Blutwurst mit Apfelkompott, Kasseler mit Sauerkraut, Lachsmousse cremig-rauchig und Ochsenfetzen mit Schmorzwiebeln und Kräuterbutter.
Welche Suppen werden täglich angeboten?
Die Suppenauswahl in der FRIEDRICHS Schnitzel-Bar variiert täglich. Bitte fragen Sie das Personal nach der aktuellen Suppenauswahl, da sie wechselnd ist.
Welche Arten von Schnitzeln werden in der FRIEDRICHS Schnitzel-Bar serviert?
In der FRIEDRICHS Schnitzel-Bar bieten wir eine breite Palette von Schnitzelarten an, darunter das klassische Wiener Schnitzel, Mailänder Schnitzel, Münchener Schnitzel und andere Varianten. Sie können Ihr Schnitzel aus verschiedenen Fleischsorten wie Kalb, Schwein, Huhn, Fisch oder sogar vegan wählen.
Was ist das "Ur-Schnitzel"?
Das "Ur-Schnitzel" ist eine dünn geklopfte und gebratene Fleischscheibe, die in knuspriger Panade serviert wird. Die genaue Herkunft des "Ur-Schnitzels" ist nicht mehr nachvollziehbar, aber es gibt Legenden, die sich darum ranken, wie die Verbindung zu verschiedenen Kulturen und die Entwicklung in der Wiener Küche.
Was sind die Öffnungszeiten?
Die Öffnungszeiten sind von 12:00 Uhr bis 22:30 Uhr.
Wo befindet sich die FRIEDRICHS Schnitzel-Bar?
Sie können die FRIEDRICHS Schnitzel-Bar im H+ Hotel Lübeck besuchen.